Storia
Merlot 2008
2008 | 750ml
Ícone da vinícola é elaborado apenas em safras excepcionais e possui tiragem limitada. Sua venda é realizada apenas através de reserva e oficializada por um certificado com o número da garrafa e do lote, garantindo a exclusividade do produto.
- Vinho Tinto Seco
- Merlot
- 18 meses em Cave
- Vale dos Vinhedos
- 12 meses em Carvalho Francês
- 16º a 20ºC.
- Guarda de 10 a 15 anos. Desde que seja mantido em condições adequadas para a plena evolução.
- 20 a 40 minutos.
- Carnes de caça, queijos picantes, massas com molhos condimentados.
Visão: Límpido e brilhante, de coloração
rubi intensa e lágrimas generosas.
Olfato: Aroma virtuoso e elegante, com
grande complexidade. As notas de frutas secas e maduras estão em perfeita
harmonia com as finas nuances provenientes da maturação em barricas novas de
carvalho francês, que lembram tabaco e avelã.
Paladar: A expressão máxima da
variedade Merlot no terroir do Vale dos Vinhedos. No paladar o carvalho aparece
de forma muito integrada à fruta, bem como no aroma. Os taninos são
persistentes e envolventes, resultando em uma textura macia e sedosa. A acidez
equilibrada abre caminho para o longo final de boca, evidenciando as notas de
frutas negras maduras e exaltando a qualidade da matéria-prima.
-
Melhor Vinho do Brasil Revista Prazeres da Mesa - Melhores do Ano | Brasil | 2013 Safra 2008 -
TOP 10 Brasil Vivino Wine Style Awards Recognizes | 2014 Safra 2008
Ficha Técnica
Clone varietal: Inra 18
Porta-Enxerto: 101-14
Terroir: Vale dos Vinhedos
Sistema de Produção: Espaldeira Simples
Densidade/ha: 4.000 plantas
Tipo de Poda: Cordão Esporonado
Carga de Gemas/ha: 33.000
Práticas Vitícolas: Avançada tecnologia agrícola, manejo adequado do dossel vegetativo, raleio de cachos para controle de produção. Viticultura sustentável e de precisão, respeitando o meio ambiente.
Colheita: Manual e seletiva.
Porta-Enxerto: 101-14
Terroir: Vale dos Vinhedos
Sistema de Produção: Espaldeira Simples
Densidade/ha: 4.000 plantas
Tipo de Poda: Cordão Esporonado
Carga de Gemas/ha: 33.000
Práticas Vitícolas: Avançada tecnologia agrícola, manejo adequado do dossel vegetativo, raleio de cachos para controle de produção. Viticultura sustentável e de precisão, respeitando o meio ambiente.
Colheita: Manual e seletiva.
Vinificação
- Seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Maceração pré-fermentativa a frio por 48 horas;
- Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
- Fermentação alcoólica em temperatura de 24º a 25ºC;
- Remontagens e delestagens manuais durante 19 dias de maceração pelicular;
- Descuba;
- Fermentação malolática;
- Maturação por 12 meses em barricas novas de carvalho francês;
- Estabilização tartárica;
- Engarrafamento;
- Afinamento em cave por 18 meses.
- Desengace das uvas frescas;
- Maceração pré-fermentativa a frio por 48 horas;
- Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
- Fermentação alcoólica em temperatura de 24º a 25ºC;
- Remontagens e delestagens manuais durante 19 dias de maceração pelicular;
- Descuba;
- Fermentação malolática;
- Maturação por 12 meses em barricas novas de carvalho francês;
- Estabilização tartárica;
- Engarrafamento;
- Afinamento em cave por 18 meses.
Laudo Analítico
Álcool: 14,5%
Acidez Total: 6,5 g/l de ácido tartáric
Acidez Volátil: 0,72 g/l de ácido acético
Densidade: 0,994
Extrato Seco: 33,8 g/l
SO2 Total/Livre: 0,097 / 0,034 g/l
Açúcares totais em glicose: 2,28 g/l pH: 3,58
Acidez Total: 6,5 g/l de ácido tartáric
Acidez Volátil: 0,72 g/l de ácido acético
Densidade: 0,994
Extrato Seco: 33,8 g/l
SO2 Total/Livre: 0,097 / 0,034 g/l
Açúcares totais em glicose: 2,28 g/l pH: 3,58