Espumante 24 meses
Premivm
Extra-brut
750 ml

Elaborado a partir das variedades Chardonnay e Pinot Noir através do Método Tradicional - refermentação em garrafa - permaneceu 24 meses nas caves subterrâneas maturando sobre leveduras.
  • Espumante Extra-brut
  • 80% Chardonnay e 20% Pinot Noir
  • 24 meses de Autólise em Cave
  • Serra do Sudeste
  • 6º a 8ºC
  • Guarda até 5 anos após dégorgement. Desde que seja mantido em condições adequadas para a plena evolução.
  • Frutos do mar, peixes, risotos, pratos a base de funghi.

Visão: Apresenta coloração amarelo palha com perlage fino e contínuo.

Olfato: O aroma, traz notas de frutas cítricas e notas amanteigadas.

Paladar: A elegância em boca vem de um corpo pleno complementado por uma refrescância tropical.


  • 91 Pontos - NV
    91 Pontos Guia Descorchados | Chile | 2024 NV
  • Ouro - NV
    Ouro Catad'Or | Chile | 2023 NV
  • Ouro - NV
    Ouro Concurso do Espumante Brasileiro | Brasil | 2023 NV
Ficha Técnica
Clone Varietal: Entav 96 | Inra 113
Porta-Enxerto: 3309 | 3309
Sistema de Produção: Espaldeira Simples
Densidade/ha: 4.000 plantas
Tipo de Poda: Guyot
Carga de Gemas/ha: 60.000
Práticas Vitícolas: Desbrota, desponta, desfolha na região dos cachos, raleio de cachos para controle de produção.
Colheita: Manual e seletiva.

Código do produto: CV114GF
Cód. EAN: 7898276972885
Cód. DUN: 17898276972882
Quantidade por caixa: 6 unidades

Vinificação
Elaboração do vinho base
- Seleção final dos cachos;
- Prensagem direta das uvas frescas - prensa com atmosfera inerte;
- Clairificação do mosto;
- Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
- Fermentação alcoólica com temperatura de 15º a 16ºC;
- Assemblage - mescla entre os vinhos Chardonnay e Pinot Noir;
- Estabilização tartárica por frio.
- Filtração;

Tomada de espuma
- Inoculação de leveduras selecionadas - licor de tiragem;
- Engarrafamento;
- Segunda fermentação dentro da própria garrafa sob temperatura de 12ºC;
- Maturação por 24 meses ocorrendo autólise de leveduras;
- Remuage em pupitres;
- Degorgement, adição do licor de expedição, arrolhamento e rotulagem.

Laudo Analítico
Álcool: 12%
Acidez Total: 84 meq/L de ácido tartárico
Acidez volátil: 2 meq/L de acido acético
Densidade: 0,992
Extrato Seco: 23,2 g/L
SO2 Total/Livre: 86,5 / 16,2 mg/L
Açúcares totais em glicose: 6,15 g/L
pH: 3,3