Ficha Técnica
Clone Varietal: Entav 723
Porta-Enxerto: 3309
Sistema de Produção: Espaldeira Simples
Densidade/ha: 4.000 plantas
Tipo de Poda: Cordão Esporonado
Carga de Gemas/ha: 40.000
Práticas Vitícolas: Desbrota, desponta, desfolha na região dos cachos, raleio de cachos para controle de produção.
Colheita: Manual e seletiva.
Código do produto: ID002GF
Cód. EAN: 7898276970829
Cód. DUN: 17898276970826
Quantidade por caixa: 6 unidades
Vinificação
- Seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Maceração pré-fermentativa a frio por 48 horas;
- Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
- Fermentação alcoólica com temperatura de 24º a 25ºC;
- Remontagens e delestagens durante 13 dias de maceração pelicular;
- Descuba;
- Fermentação malolática;
- Maturação por 8 meses em barricas de carvalho francês;
- Estabilização tartárica;
- Engarrafamento;
- Afinamento em cave por 12 meses.
Laudo Analítico
Álcool: 14,0
Acidez Total: 5,70g/L de ácido tartárico
Acidez Volátil: 0,4mg/L de ácido acético
Densidade: 0,994
Extrato seco: 32,0
So2 Total | Livre: 95,5 | 37,0 mg/L
Açúcares totais em glicose: 3,0
pH: 3,51