Espumante 30 meses
Sur Lie
Nature Branco
NV | 750ml

O Casa Valduga Sur Lie é um espumante em sua forma mais bruta, sem dégorgement e consequentemente, sem dosagem pós-dégorgement de licor de expedição. 
Por não passar por este afinamento, a autólise das leveduras ocorre enquanto a garrafa mantém-se fechada. Esse é o grande diferencial deste exemplar, ele continua envelhecendo por tempo indeterminado e a decisão de interromper esse processo é única e exclusiva sua, que decidirá o tempo de maturação da bebida, para apreciá-la conforme sua preferência.




  • Espumante Nature
  • 80% Chardonnay e 20% Pinot Noir
  • Maturação mínima de 30 meses em cave + evolução até abertura da garrafa
  • Vale dos Vinhedos
  • Maturação parcial (10%) em barricas de carvalho francês
  • 6º a 8ºC
  • Guarda até 8 anos. Desde que seja mantido em condições adequadas para a plena evolução

Visual: Coloração amarelo palha com característico aspecto turvo.

Olfativo: Aroma de grande complexidade e elegância, com equilíbrio entre as notas de amêndoas, adquiridas durante os 30 meses de maturação, e as notas de frutas tropicais frescas.

Paladar: Perfeitamente equilibrado. Um balanço muito bom entre o frescor advindo da acidez e a cremosidade. O final de boca é muito fino, revelando delicadas nuances de amêndoas, vindas da evolução do espumante.

Lote 1 - limitado de 3.000 garrafas.
Lote 2 - limitado de 9.000 garrafas.
Lote 3 - limitado de 9.000 garrafas.
Lote 4 - limitado de 9.000 garrafas.


  • 69,5 Pontos - NV
    69,5 Pontos Concours Mondial de Bruxelles | Rep. Tcheca | 2020 NV
  • Melhor do ano | Melhor Espumante | Melhor Nature - NV
    Melhor do ano | Melhor Espumante | Melhor Nature Guia Adega | Brasil | 2019 NV
  • 93 Pontos - NV
    93 Pontos Guia Descorchados | Chile | 2021 NV
Ficha Técnica
Clone Varietal: Chardonnay Entav 95 | Pinot Noir Entav 777
Porta enxerto: Paulsen 1103 | 3309
Terroir: Vale dos Vinhedos 
Inclinação do solo entre 25° e 35° - Exposição leste, nordeste e norte
Solo: argiloso, bem drenados e de média profundidade
Densidade/ha Chardonnay: 4.000
Densidade/ha Pinot Noir: 4.000
Tipo de Poda Chardonnay: Guyot
Tipo de Poda Pinot Noir: Guyot
Carga de Gemas/ha Chardonnay: 40.000
Carga de Gemas/ha Pinot Noir: 40.000

Cód. EAN: 7898276972199
Cód. DUN: 17898276972196

Vinificação
Elaboração pelo Método Tradicional

Elaboração do vinho base
- Seleção final dos cachos;
- Prensagem direta descontínua e delicada em atmosfera inerte;
- Limpeza estática do mosto;
- Fermentado por leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
- Fermentação alcoólica com temperatura entre 15º a 16ºC;
- Conservação do vinho base sobre borras finas com batonnage;
- Assemblage: 10% de vinhos que estagiaram em barrica de carvalho francês de baixa tostagem por 10 meses.
- Estabilização tartárica a frio durante uma semana a - 5°C;
- Filtração;

Tomada de espuma
- Adição do licor de tirage com inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae esp. bayanus;
- Envase;
- Segunda fermentação dentro da própria garrafa com temperatura de 12ºC durante 45 dias;
- Maturação por 30 meses sur lie ocorrendo autólise de leveduras - temperatura média da cave de 16°C;



Laudo Analítico
Álcool: 12,5%
Acidez Total: 8,29 g/L de ácido tartárico
Acidez Volátil: 0,28 g/L de ácido acético
Densidade: 0,991
Extrato Seco: 21,0 g/L
SO2 Total/Livre: 0,063 / 0,0049 g/L
Açúcares totais em glicose: 1,3 g/L
pH: 3,24
Pressão: 5,50 kg/cm²