Ficha Técnica
Clone Varietal: R8
Porta-Enxerto: Paulsen 1103
Sistema de Produção: Espaldeira Simples
Densidade/ha: 4.000 plantas
Tipo de Poda: Guyot
Carga de Gemas/ha: 60.000
Práticas Vitícolas: Desbrota, desponta, desfolha na região dos cachos, raleio de cachos para controle de produção.
Colheita: Manual e seletiva.
Cód. EAN: 7898276971819
Cód. DUN: 17898276971816
Vinificação
- Seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Prensagem descontínua e delicada;
- Limpeza estática do mosto;
- Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
- Fermentação alcoólica com temperatura de 15º a 16ºC;
- Estabilização tartárica;
- Filtração;
- Engarrafamento.
Laudo Analítico
Álcool: 12%
Acidez Total: 5,32 g/l de ácido tartárico
Densidade: 0,993
Extrato Seco: 23,2 g/l
SO2 Total: 131,4 mg/l
SO2 Livre: 41,4 mg/l
Açúcares totais em glicose: 3,55 g/l
pH: 3,50