130
Brut
NV | 750ml
Link do produto:
https://www.casavalduga.com.br/produtos/130/brut-130
Em 2005, decidida a elaborar o espumante ícone do Brasil a Casa Valduga homenageou os 130 anos da chegada da família Valduga ao Brasil, e elaborou o Brut 130.
- Espumante Brut
- Chardonnay e Pinot Noir
- 36 meses de Autólise em Cave
- Vale dos Vinhedos
- Chardonnay 12 meses em Carvalho (8% do volume total)
- 6º a 8ºC
- Guarda até 8 anos após dégorgement. Desde que seja mantido em condições adequadas para a plena evolução
- Pratos frios, peixes, carnes brancas, queijos jovens, massas e risotos à base de queijo
Elaborado com uvas Chardonnay e Pinot Noir de safras
especiais, através do método champenoise,
permanece em autólise de leveduras por 36 meses.
Visão: Encantador, possui coloração
dourada e fascinante perlage.
Olfato: Revela um bouquet sofisticado e intenso de frutas maduras como
abacaxi e pera, perfeitamente aliado a delicadas notas de frutos secos e
tostados, resultantes do longo processo de maturação.
Paladar: A complexidade proporcionada pelo harmônico assemblage
caracteriza o paladar deste espumante, que apresenta excelente cremosidade e
volume amplo, finalizando com um longo retrogosto que remete a nuances de
frutas secas e pão tostado.
-
92 Pontos Guia Descorchados | Chile | 2022 NV -
Ouro Vinus | Argentina | 2021 NV -
Ouro Concurso do Espumante Brasileiro | Brasil | 2021 NV
Ficha Técnica
Clone Varietal: Entav 96 | Mira 130
Clone Porta-Enxerto: SO4 | 3309
Sistema de Produção: Espaldeira Simples
Densidade/ha: 4.000
Tipo de Poda: Cordão Esporonado
Carga de Gemas/ha: 60.000
Práticas Vitícolas: Desbrota, desponta, desfolha na região dos cachos, raleio de cachos para controle de produção.
Colheita: Manual e seletiva.
Cód. EAN: 7898276970072
Cód. DUN: 17898276970079
Vinificação
Método Tradicional
Elaboração do vinho base
- Seleção final dos cachos;
- Prensagem direta, descontínua e delicada - prensa com atmosfera inerte;
- Limpeza estática do mosto;
- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
- Fermentação alcoólica com temperatura de 15º a 16ºC;
- Maturação em carvalho no Chardonnay por 12 meses (8% do volume total);
- Maturação em carvalho no Chardonnay por 12 meses (8% do volume total);
- Assemblage - mescla dos vinhos Chardonnay de diferentes safras e
Pinot Noir;
- Estabilização tartárica;
- Estabilização tartárica;
Tomada de espuma
- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae esp. bayanus
- Licor de tirage;
- Licor de tirage;
- Envase;
- Segunda fermentação dentro da própria garrafa com temperatura de 12ºC;
- Maturação por 36 meses ocorrendo autólise de leveduras - cave em 16°C;
- Remuage em pupitres;
- Degórgement, adição do licor de expedição, rolhamento e rotulagem.
Laudo Analítico
Álcool: consultar rótulo do produto
Acidez Total: 6,8 g/L de ácido tartárico
Acidez Volátil: 0,20 g/L de ácido acético
Densidade: 0,994
Extrato seco: 27,2 g/L
So2 Total/Livre: 0,094/0,016 g/L
Açúcares totais em glicose: 8,69 g/L
pH: 3,13
Pressão: 5,5 kg/cm2