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Com nome original de Santa Bárbara de Encruzilhada, surgiam na Serra do Sudeste Gaúcho os primeiros estabelecimentos pastoris, formados por uma vanguarda de missionários e índios, que bravamente lutavam juntamente com guardas do império e protegiam a província das invasões espanholas.
Para homenagear estes destemidos desbravadores, o nome Identidade provém da busca pela conquista, manutenção e fortalecimento da identidade territorial da região no decorrer dos anos 1715 a 1766.
Visão: Límpido e brilhante, de coloração
rubi intenso.
Olfato: Apresenta notas marcantes de
frutas vermelhas e negras como cereja, framboesa e ameixa, doces secos e
especiarias, que complementam os aromas amadeirados como cacau e café,
provenientes do carvalho francês.
Paladar: É intenso, com taninos firmes
e equilibrada acidez. Demonstra em boca todo o potencial adquirido durante um
ano de maturação em carvalho francês novo, revelando-se um vinho opulento e
pleno. O final de boca remete ao olfato, com presença de frutas vermelhas e
notas tostadas da madeira.
Visão: Coloração vermelho rubi,
brilhante e translúcido.
Olfato: Bouquet complexo que lembra
frutas maduras como cereja e morango aliados a aromas de marmelo e notas
atribuídas pelo carvalho, como anis, tabaco e um leve toque mentolado.
Paladar: A expressão do Pinot Noir está
impressa neste vinho, que possui taninos macios e excelente acidez. Tal
combinação nos apresenta um resultado leve e fresco, onde as características
varietais são ainda mais evidentes em seu retrogosto essencialmente frutado.
Visão: Coloração amarelo palha,
límpido e brilhante.
Olfato: Intensas notas primárias,
típicas deste varietal, dominam o seu perfil aromático. Notas de frutas como pera e lichia destacam-se envoltas por delicadas nuances de especiarias e florais como jasmim.
Paladar: Sedoso, com acidez e álcool equilibrados,
revelando toda a intensidade da fruta. É leve, macio e generosamente refrescante.
O final de boca confirma o aroma, é frutado e elegante.
