Storia
Merlot 2005
2005 | 750ml
Ícone da vinícola é elaborado apenas em safras excepcionais e possui tiragem limitada. Sua venda é realizada apenas através de reserva e oficializada por um certificado com o número da garrafa e do lote, garantindo a exclusividade do produto.
- Vinho Tinto Seco
- Merlot
- 18 meses em Cave
- Vale dos Vinhedos
- 12 meses em Carvalho Francês
- 16º a 20ºC.
- Guarda de 10 a 15 anos. Desde que seja mantido em condições adequadas para a plena evolução.
- 20 a 40 minutos.
- Carnes de caça, queijos picantes, massas com molhos condimentados.
Visão: Apresenta coloração rubi com
reflexos alaranjados, indicando sua evolução.
Olfato: Vinho de caráter único, cujo
aroma apresenta-se em diversas camadas. Inicialmente notas provenientes da
maturação em carvalho francês, tais como café e tabaco. A evolução em taça revela
nuances de frutas negras e vermelhas, sucedidas por nuances de especiarias e
delicadas notas balsâmicas.
Paladar: A expressão máxima da
variedade Merlot no terroir do Vale dos Vinhedos. Seus taninos sedosos, em
perfeito equilíbrio com o álcool e a fina acidez, indicam um vinho no ápice de sua
plenitude. Sua marcante estrutura é enaltecida por um final longo e
persistente, com delicadas notas balsâmicas.
-
Ouro Mondial du Merlot | Suíça | 2009 Safra 2005 -
Melhor Merlot do Brasil Mondial du Merlot | Suíça | 2009 Safra 2005 -
Prata Mondial du Merlot | Suíça | 2008 Safra 2005
Ficha Técnica
Clone varietal: Inra 18
Porta-Enxerto: 101-14
Terroir: Vale dos Vinhedos
Sistema de Produção: Espaldeira Simples
Densidade/ha: 4.000 plantas
Tipo de Poda: Cordão Esporonado
Carga de Gemas/ha: 33.000
Práticas Vitícolas: Avançada tecnologia agrícola, manejo adequado do dossel vegetativo, raleio de cachos para controle de produção. Viticultura sustentável e de precisão, respeitando o meio ambiente.
Colheita: Manual e seletiva.
Porta-Enxerto: 101-14
Terroir: Vale dos Vinhedos
Sistema de Produção: Espaldeira Simples
Densidade/ha: 4.000 plantas
Tipo de Poda: Cordão Esporonado
Carga de Gemas/ha: 33.000
Práticas Vitícolas: Avançada tecnologia agrícola, manejo adequado do dossel vegetativo, raleio de cachos para controle de produção. Viticultura sustentável e de precisão, respeitando o meio ambiente.
Colheita: Manual e seletiva.
Vinificação
-
Seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Maceração pré-fermentativa a frio por 48 horas;
- Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
- Fermentação alcoólica em temperatura de 24º a 25ºC;
- Remontagens e delestagens manuais durante 25 dias de maceração pelicular;
- Descuba;
- Fermentação malolática;
- Maturação por 12 meses em barricas novas de carvalho francês;
- Estabilização tartárica;
- Envase;
- Afinamento em cave por 18 meses.
- Desengace das uvas frescas;
- Maceração pré-fermentativa a frio por 48 horas;
- Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
- Fermentação alcoólica em temperatura de 24º a 25ºC;
- Remontagens e delestagens manuais durante 25 dias de maceração pelicular;
- Descuba;
- Fermentação malolática;
- Maturação por 12 meses em barricas novas de carvalho francês;
- Estabilização tartárica;
- Envase;
- Afinamento em cave por 18 meses.
Laudo Analítico
Álcool: 14,5%
Acidez Total: 5,0 g/l de ácido tartárico
Acidez Volátil: 0,65 g/l de ácido acético
Densidade: 0,994
Extrato Seco: 32,7 g/l
SO2 Total/Livre: 0,080 / 0,021 g/l
Açúcares totais em glicose: 2,74 g/l
pH: 3,9
Acidez Total: 5,0 g/l de ácido tartárico
Acidez Volátil: 0,65 g/l de ácido acético
Densidade: 0,994
Extrato Seco: 32,7 g/l
SO2 Total/Livre: 0,080 / 0,021 g/l
Açúcares totais em glicose: 2,74 g/l
pH: 3,9