Origem
Cabernet Sauvignon Chile
2017 | 750ml

Tudo na natureza tem a sua origem. Resgatamos da nossa história o que nos trouxe até aqui. Este vinho representa a nossa evolução, o que nos movimenta, a nossa originalidade.
  • Vinho Tinto Seco
  • Cabernet Sauvignon
  • 6 meses em Cave
  • Vale Central - Chile
  • 14º a 16ºC
  • Carnes vermelhas grelhadas, massas, risotos e queijos suaves.

Visão: Vermelho violáceo, intenso e brilhante. 

Olfato: Mostra-se intenso e vivaz, com predominância de frutas vermelhas como framboesa e cereja, acompanhadas por delicadas nuances de especiarias.

Paladar: O perfil frutado é confirmado no paladar, onde a suavidade dos taninos proporciona perfeito equilíbrio com a acidez. 


Ficha Técnica
Práticas Vitícolas: Desbrota, desponta, desfolha na região dos cachos e raleio de cachos para controle de produção.
Colheita: Manual e seletiva.

Vinificação
- Seleção final dos cachos;
- Desengace das uvas frescas;
- Maceração pré-fermentativa a frio (7°C) durante 24 horas;
- Uso de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
- Fermentação alcoólica com temperatura de 22º a 24ºC;
- Remontagens durante 3 dias de maceração pelicular;
- Prensagem descontínua delicada;
- Fermentação malolática;
- Estabilização tartárica;
- Filtração;
- Envase.

Laudo Analítico
Álcool: 13%
Acidez Total: 5,17 g/l de ácido tartárico
Densidade: 0,994
Extrato Seco: 28,40 g/l
SO2 Total | Livre: 79,2 | 29,1 mg/l
Açúcares totais em glicose: 2,6 g/l
pH: 3,54