130
Brut Blanc de Blanc
NV | 750ml
Em 2005, decidida a elaborar o espumante ícone do Brasil a Casa Valduga homenageou os 130 anos da chegada da família Valduga ao Brasil, e elaborou o Brut 130. Em 2016 são lançadas as versões Blanc de Blanc e Blanc de Noir, espumantes que apresentam a mais elegante expressão de cada varietal.
- Espumante Brut
- Chardonnay
- 36 meses de Autólise em Cave
- Vale dos Vinhedos
- 6º a 8ºC
- Guarda até 8 anos após dégorgement. Desde que seja mantido em condições adequadas para a plena evolução
- Peixes, frutos do mar, risotos, culinária japonesa e mediterrânea
Elaborado exclusivamente com uvas Chardonnay de safras especiais, através do método champenoise, permanece em autólise de leveduras por 36 meses.
Visão: Encantador, possui coloração amarelo palha e um fino perlage.
Olfato: O bouquet revela grande intensidade e elegância, com perfeita harmonia entre as notas frutadas e as finas nuances amanteigadas e de brioche.
Paladar: A delicadeza da Chardonnay se transforma em um espumante único, com excelente cremosidade e frescor.
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Ouro Vinalies Internationales | França | 2020 NV -
Ouro Vinus | Argentina | 2021 NV -
Gran Ouro Bacchus | Espanha | 2021 NV
Ficha Técnica
Clone Varietal: Entav 96
Clone Porta-Enxerto: SO4
Sistema de Produção: Espaldeira Simples
Densidade/ha: 4.000
Tipo de Poda: Guyot
Carga de Gemas/ha: 40.000
Práticas Vitícolas: Desbrota, desponta, desfolha na região dos cachos, raleio de cachos para controle de produção.
Colheita: Manual e seletiva.
Cód. EAN: 7898276972137
Cód. DUN: 17898276972134
Vinificação
Método Tradicional
Elaboração do vinho base
- Seleção final dos cachos;
- Prensagem direta, descontínua e delicada - prensa com atmosfera inerte;
- Limpeza estática do mosto;
- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae;
- Fermentação alcoólica com temperatura de 15º a 16ºC;
- Assemblage - mescla dos vinhos Chardonnay;
- Estabilização tartárica;
- Assemblage - mescla dos vinhos Chardonnay;
- Estabilização tartárica;
Tomada de espuma
- Inóculo de leveduras selecionadas Saccharomyces cerevisiae esp. bayanus;
- Licor de tirage;
- Licor de tirage;
- Envase;
- Segunda fermentação dentro da própria garrafa com temperatura de 12ºC;
- Maturação por 36 meses ocorrendo autólise de leveduras - cave em 16°C;
- Remuage em pupitres;
- Degórgement, adição do licor de expedição, rolhamento e rotulagem.
Laudo Analítico
Álcool: consultar rótulo do produto
Acidez Total: 6,7 g/L de ácido tartárico
Acidez Volátil: 0,2 g/L de ácido acético
Densidade: 0,994
Extrato seco: 28,5 g/L
So2 Total/Livre: 0,088/0,015 g/L
Açúcares totais em glicose: 9,5 g/L
pH: 3,25
Pressão: 5,50 kg/cm2